O processo de instalação do Flutter é relativamente simples. Acesse o link direto para a página da documentação e escolha o seu sistema operacional.
Recomendo que ao invés de baixar o arquivo indicado, faça o clone do repositório:
git clone https://github.com/flutter/flutter.git
Evite a instalação em diretórios de usuário (C:/Users/Rubens)
Como IDE, eu gosto do VS Code, mas só cheguei à esta conclusão após testar as 3 opções disponíveis.